Mandel & russin biscotti

Ett gott, lite nyttigare fikabröd. Passar utmärkt till eftermiddagskaffet.

Recept:
...........................
1, 3/4 dl grahamsmjöl
1/2 dl vetemjöl
6 msk socker
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 1/2 dl mandel
1/2 dl russin
2 ägg
2 tsk vanillinsocker
...........................
Sätt ugnen på 175°
Skålla mandeln och rosta lätt i ugnen. De behöver bara få lite färg.
Blanda graham- och vetemjöl med socker och bakpulver. Rör ned maldel och russin. Vispa lätt äggen och vanillinsockret och rör försiktigt ned i mjölblandningen. Häv upp på mjölat bakbord och forma en limpa ca 5 cm bred, 2 cm hög och 20 cm lång. Lägg på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper. Grädda 20-25 minuter. Sänk temperaturen till 150° Ta ut limpan och låt den kallna. Skär den sedan diagonalt i centimetertjocka skivor med en vass kniv och lägg ut på plåten. Grädda 25 - 30 minuter tills de är torra och gyllene. Vänd dem en gång i mitten av tiden.
Förvarad i lufttät burk håller sig biscottin i upp till en månad.