Russin- och solrosbröd

Jättegott och saftigt bröd som håller sig färskt länge. Med mycket små mängder jäst blir det lite av ett surdegsbröd. Jättebra styrketräning för för den som blandar degen för hand, kan jag lova. Själv har jag ingen degmaskin eller ens en elvisp med degkrokar, så det blir inte så ofta jag kavlar upp ärmarna och gör detta underbara bröd.
..............................
Dag 1
Grov fördeg
2 ½ dl vatten
5 dl grovt rågmjöl, 250 g
5 g jäst

Blanda i 10 minuter och låt därefter jäsa övertäckt på bänken över natten.

Dag 2
2 ½ dl kallt vatten (15 grader)
¼ pkt färsk jäst
1 msk olivolja, 10 g
6 ½ dl vetemjöl special, 380 g
½ msk mörk sirap, 10 g
½ dl solrosfrön, 30 g
½ dl russin, 30 g
1 msk salt, 20 g

Arbeta ihop fördegen och alla ingredienser utom saltet i cirka 5 minuter. Tillsätt saltet och kör degen ytterligare 5 minuter i degblandaren. Slå upp degen i en mjölad långpanna. Plasta degen och jäs den i cirka 60 minuter i rumstemperatur. Stjälp upp degen på en mjölad bänk. Forma degen till längder och skär dessa i små bitar och placera bitarna på en oljad plåt. Låt bullarna jäsa ytterligare i 30 minuter. Grädda bullarna i 250 grader i cirka 4-5 minuter eller tills de blivit gyllenbruna.
..............................

Violmilkshake

Sommarvärmen är här och vad passar bättre än en härlig milkshake? Gjorde denna på violglass och så mjölk förstås.

Present

Idag fyller min syster år. Vek till en kartong och knöt om med natursnöre. Fixade ett gratulationskort med elefanter. Vad som finns i paketet? Badbrus och hudkräm med doft av lavendel.

Socker

Älskar socker!
Av socker kan man göra likörer, konfekt och bakverk, sylt, saft, marmelad och inläggningar. Det kan också användas till pynt och dekorationer och har, under rätt förhållanden, en nästan oändlig hållbarhet. Tänk bara på julens sockerkristyrfigurer eller påskens sockriga tittägg.

Midsommar

Små jordgubbsbakelser.
Snabbt och enkelt:
Baka en rulltårta.
Skär den i extra tjocka skivor, spritsa på grädde, strö över riven choklad och dekorera med jordgubbar. Mums fillibabba!

P.s: Lite extra gott blir det om man skvätter lite smarrig bärlikör på kakan innan man brer på fyllningen.

Sill och potäter

I morgon är det midsommar!


Så det är hög tid att lägga in sillen om ni inte redan gjort det. Recept finns här.

Gyllenbär

Pillade några frön ur en physalis, satte dem i jord och nu har de börjat gro. Plantan sägs vara lättskött och ge mycket bär.

Kanelbullar

Idag har jag bakat kanelbullar.
...............................
recept:
25 g jäst för söta degar
75 g smör eller margarin
2 ½ dl mjölk
½ dl strösocker
1 krm salt
1 tsk malen kardemumma
ca 7 dl vetemjöl

50 g margarin eller smör
½ dl strösocker
1 tsk kanel

1 ägg för pensling

pärlsocker att garnera med

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om. Arbeta ihop degen och låt jäsa i 30 minuter. Kavla sedan ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på smör och strö över socker och kanel. Rulla ihop på längden. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar. Låt jäsa ca 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla försiktigt på bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.

...............................

Fläder

Nu blommar flädern! Flädersaft, fläderlikör, vin- & flädergelé, flädermousse. Vad kan man mer hitta på?

Dofter

Fräsch som en nyponros!
Nyponros, granskott och rosengeranium, även kallad Doktor Westerlunds blomma. Alla med härliga dofter. Gjorde saft, snaps och sirap på granskotten. Doktorn blev en smarrig likör och tillika en kaka. Nyponrosen ligger och göttar till sig i sprit. Mmmmm
.......................................
Här kommer receptet på rosenlikör:

2,5 dl nyplockade rosenblad
3,5 dl vodka
1,5 dl sockerlag

Lägg bladen i en glasburk, häll på spriten. Skaka burken en stund så att bladen sjunker ihop. Låt stå ca 3 veckor. Provsmaka. Om det behövs mer smak, tillsätt fler blomblad och låt stå ytterligare en tid. Sila av, filtrera eventuellt och blanda med sockerlag gjord på en så liten mängd vatten som möjligt.
.......................................

Rabarberkräm

........................
Recept:
2-3 rabarberstjälkar
2 dl vatten
1/2 dl socker
1 1/2 msk potatismjöl

Skala rabarbern och skär den i mindre bitar.
Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarber. Låt koka 4-5 min tills rabarbern delar sig. Blanda ut potatismjölet i lite vatten. Häll i en fin stråle ner i kastrullen samtidigt som du rör. Låt krämen koka upp, när första bubblan kommer är den klar.

Servera med mjölk.

........................

Avocado

Förra våren planterade jag en avocadokärna, först torkades den ett par dagar och sattes sedan direkt i kruka, med topphalvan ovan jord. Om jag minns rätt hade jag en genomskinlig plastpåse med några lufthål över den tills den börjat gro. Nu har jag ett 65 cm högt träd. Nere vid roten har den fått lite bark. Jag läste att man ska beskära toppen för att få grenar, sagt och gjort och nu växer den inte rakt upp som en skranglig pinne längre.

Någons trädgård

Förvisso trivs jag med min lägenhet i stan men nog längtar jag efter en trädgård ibland.

Snaps

Det är inte bara saft man kan använda granskott till. Några mjuka ljusgröna skott la jag i en skvätt sprit. Nu står den och drar i vardagsrumsfönstret, färgen har övergått till rödbrunt. Jag antar att den lilla mängden alkohol kan te sig något förvirrande för vissa, men det är en essens jag gör som ska blandas ut med mer sprit. Jag har aldrig smakat det förr men jag hoppas på en fin nubbe till midsommarsillen.

Syrensaft

Kokade syrensaft för några veckor sedan. Det blev väldigt gott, konstigt att jag inte ens hört talas som saft på syrener förut. När jag ändå var i farten så provade jag att göra granskottssaft också. Det var inte dumt det heller.

Ordning i marmeladen!

Den hemmagjorda marmeladen blev visst lite lös. De drunknade skedarna upptäcktes först vid avdukning.

Kaffe, cognac och tiramisu

Lyxig lördagsfika. Recept på Tiramisu hittar du här

Gratulationskort

Gjorde ett litet kort till min väninna på hennes födelsedag den 27 maj.