Knäckebröd

Hembakt knäckebröd till julbordet. Finns många recept att välja mellan.

Bröd med russin och valnötter

Idag har jag bakat bröd med bikarbonat. Väldigt enkelt och smidigt. Det tar fem minuter att sno ihop. Sen kan man borsta tänderna, duscha, klä sig och göra sig vacker, efter en timme är det dags att ta ut brödet ur ugnen. Låt det kallna något innan du börjar skära upp det.
......................
recept:
6,5 dl rågsikt
0,5 tsk salt
1 msk brödkryddor (anis och fänkål)
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk
1 dl mörk brödsirap
1 dl russin
1/2 - 1 dl hackade valnötter

Ställ ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser, rör sedan ner filmjölk, sirap, russin och nötter. Degen blir ganska lös och klibbig. Häll över i en smord och mjölad brödform. Grädda mitt i ugnen 50-60 minuter. Vira genast in brödet i en bakhanduk och låt svalna på galler.
......................

Russin- och solrosbröd

Jättegott och saftigt bröd som håller sig färskt länge. Med mycket små mängder jäst blir det lite av ett surdegsbröd. Jättebra styrketräning för för den som blandar degen för hand, kan jag lova. Själv har jag ingen degmaskin eller ens en elvisp med degkrokar, så det blir inte så ofta jag kavlar upp ärmarna och gör detta underbara bröd.
..............................
Dag 1
Grov fördeg
2 ½ dl vatten
5 dl grovt rågmjöl, 250 g
5 g jäst

Blanda i 10 minuter och låt därefter jäsa övertäckt på bänken över natten.

Dag 2
2 ½ dl kallt vatten (15 grader)
¼ pkt färsk jäst
1 msk olivolja, 10 g
6 ½ dl vetemjöl special, 380 g
½ msk mörk sirap, 10 g
½ dl solrosfrön, 30 g
½ dl russin, 30 g
1 msk salt, 20 g

Arbeta ihop fördegen och alla ingredienser utom saltet i cirka 5 minuter. Tillsätt saltet och kör degen ytterligare 5 minuter i degblandaren. Slå upp degen i en mjölad långpanna. Plasta degen och jäs den i cirka 60 minuter i rumstemperatur. Stjälp upp degen på en mjölad bänk. Forma degen till längder och skär dessa i små bitar och placera bitarna på en oljad plåt. Låt bullarna jäsa ytterligare i 30 minuter. Grädda bullarna i 250 grader i cirka 4-5 minuter eller tills de blivit gyllenbruna.
..............................