Marängtopping

Marängkräm, marängtopping eller fluffy (white) frosting. Kärt barn har många namn, passar utmärkt till mjuka kakor och muffins med citron. Till exempel den här.

Recept:
2,3 dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj

Marängtopping: Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda. Ta sedan av kastrullen från plattan. Låt samtidigt hushållsassistenten vispa ihop äggvitorna och vaniljsockret så att mjuka toppar bildas. Det går också att använda elvisp. Häll i lite i taget av den varma sockerlagen i marängen under konstant vispning - detta moment bör ta ca 10 min. Häll bara i lite sockerlag åt gången, vänta någon minut mellan varje gång. Vispa tills marängen är kall och har bildat hårda toppar, det tar ca 8-10 min.

Spritsa på toppingen (använd en stor tyll, helst). Låt gärna kakan eller muffinsarna stå i kylen ett par timmar innan servering.

Receptet har jag hämtat här från Dagens Muffin.