Hasselnötscupcakes

..................................................
Hasselnöts-cupcake
28 st

• 150 g smör
• 3 st ägg
• 2 3/4 dl strösocker
• 1 1/2 tsk vaniljsocker
• 3 dl mjölk
• 6 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1-2 msk kakao
• 50 gram hasselnötter
• 100 g mörk choklad

Frosting:

• 225 g smör
• 200 g philadelphiaost eller annan cream cheese
• 6 dl florsocker
• 3 tsk hett vatten
• 4 rågade matskedar hasselnötsmassa (alt. hasselnötskräm eller Nutella)

Smält smöret. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Häll i mjölken och det smälta smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och kakao, blanda med äggblandningen. Grovhacka hasselnötter och choklad och rör ner i smeten. Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3.
Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 12-13 minuter (prova med sticka). Låt svalna.

Frostingen: Vispa rumsvarmt smör och philadelphiaost fluffigt. Blanda i florsocker och vatten. Vispa tills allt är blandat och blanda sedan ner nötmassan. Låt gärna frostingen stå kallt en timme innan den spritsas på de cupcakesen.

..................................................

Kort för presentkort

Min sambos systerson fyller 14. Av oss får han ett bio-presentkort. Skriver i ett nytt inlägg beskrivning på hur man gör kortet.

Blackboard

En liten anslagstavla.
Skriv direkt på glaset i en ram med whiteboard-penna, eller som här med blackboard-penna. Sätt ett vitt, svart eller färgglatt papper i ramen, eller en bild. (Bara du tydligt kan se vad du skriver).
Varför inte lite "vitt på vitt" eller "svart på svart"? Gör exempelvis en pappersstjärna som den här och sätt i din ram. Eller sätt i ett dekorativt tårtpapper, eller kanske en knypplad duk?
Det finns det ju fina "vitt på vitt" broderier på gamla örngott och dukar också.

Pennan och en bit svamp har jag i en utdragen och ihoplimmad tändsticksask. Skurit upp ett hål för att få pennan att gå ner i botten på asken.

Studentpresent

Lillasyster tar studenten om en vecka. Här är hennes present. Istället för vanligt omslagspapper har jag använt lite blå folie som jag hade hemma. Blomsterdekorationen speglar sig vackert i det. Beskrivning för hur man gör blomman finns på Under a blue moon. Kortet målade jag med silverpenna och fäste präglad text.

Birth announcement

På amerikanska sajter har jag sett att man kan skicka så kallade "Birth-announcement-cards" för att tillkännage sitt barns födelse. Jag tycker det är en trevlig idé så jag gjorde ett att skicka till jobbet.

Men vad ska man kalla det på svenska? Födelse-tillkännagivelse-kort? Nej, nån bättre översättning behövs.

Hasselnötsvin

Lite hasselnötsvin till väninnans födelsedag.

Packat & klart!

Julklapparna är nedpackade i resväskan. Snart är det jul!

Lucia

Lite information om Lucia.

Pepparkakor

Skurna pepparkakor. Recept
Imorgon är det Lucia och dags för glögg, pepparkakor och lussekatter!

Julens frukter

Hittade lite intressant information om dadlar. På menyse.com

Dadel - färsk (färska dadlar)

Dadel är frukten från dadelpalmen, som är en art i släkte palmer. Det är ett 20 m högt träd med halvmetern tjock, elastisk och skrovlig stam. Trädkronan består av 40-talet långa blad. Den är tvåkönad och har 1000-tals små vitgula hanblommor och 100-tals grönvita honblommor. Dadlar växer i torrt, subtropiskt klimat och är känd som föda i flera 1000-tals år.

Frukten/bäret sitter i klasar som tillsammans kan väga 50 kg. Varje träd kan bära åtta sådana frukt­ställningar. Frukten är avlång, upp till 8 cm lång och innehåller en långsmal kärna. Färsk dadel är ljusgul, som vartefter den torkar blir ljusbrun till brunsvart med blankt skal. Köttet är mjukt, sött och smakrikt. Torkade är mycket sötare och innehåller ca 70 % kolhydrater, främst invertsocker. Omogna frukter är sträva i smaken.

Dadel äts färsk eller torkad som snacks, i fruktsallad och t.ex. i filmjölk. Frukten pressas till dadelkakor (agweh), som tjänar som färdkost i karavantågen.

Säsong: Året om. Bäst senhöst (Medelhavsomr.)
Färsk är dock svår att finna i Sverige.

Förvaras: Svalt.

Hållbarhet: Mogna har kort hållbarhet.
Torkade har lång hållbarbarhet.

Soppa

Soppor värmer gott i magen när man kommer in från kylan och mörkret. En enkel, god och billig variant är Borsjtj, rödbetssoppa. Fler förslag på soppor hittar du på sopprecept.se

Första advent

Lite bullbak på första advent. Äntligen dags för lussekatter, pepparkakor och glögg! I morgon måste jag nog börja handla småsaker för kalendern jag gjorde förra året.

Fler jullikörer

Kanellikör
God med en inskub och lite vispgrädde. Passar bra till äppelkakor och desserter med äpple.

10 g (ca 3-4 stänger) kanel
350 cl vodka
1,5 dl vit eller brun sirap
1 bit vaniljstång

1. Lägg kanelstängerna i en burk och håll på vodkan.
2. Låt stå två dagar, stoppa sedan i vaniljstång.
3. Låt stå ytterligare 3-4 dagar.
4. Sila av spriten. Filtrera och blanda med sirapen.
...........................

Jullikör
Kraftig kryddsmak

8 kryddnejlikor
4 kardemummakapslar
1 liten kanelstång
1 liten bit torkad ingefära
350 cl vodka
1 liten strimla citron eller apelsinskal
1,5-2 dl sirap (gärna mörk)

1. Blanda kryddorna med vodkan i en glasburk och skaka om.
2. Låt stå 2-3 dagar, tillsätt så citron eller apelsinskalet.
3. Låt stå ytterligare 2-3 dagar.
4. Sila av spriten. Filtrera eventuellt och blanda med sirapen
...........................

Recepten är hämtade ur boken Gör Likör av Sölvi Vatn

Juldrycker

På dansukker.com finns ett recept på jullikör som jag provar i år. Där kan man också hitta andra roliga recept inför jul. Tyvärr är jag lite i senaste laget med att dela med mig av likörreceptet. Så här kommer även ett par recept på julsnaps: Kökslenas Julsnaps och hemkryddad julsnaps.

Här följer dessutom ett snapsrecept som MatsK skrivit in på bryggforum.nu:

Den blir dock inte färdig förrän till nästa jul.
............................
Jule-Besque (enligt Moi)
2 Flaskor sprit (2 x 70 cl)
10 Kardemummakärnor
4 Vitpepparkorn
4 Svartpepparkorn
6 hela Nejlikor
0,5 g Saffran
1 bit Vaniljstång
1 bit Kanel
1 bit Ingefära

Blanda allt utom 1 flaska sprit i en glasburk och låt dra 8-12 månader.
Sila och låt snapsen sedimentera några månader innan du försiktigt tappar om snapsen för att slippa den grumliga bottensatsen.
Tillsätt 2-4 tsk Honung allt efter smak och tycke samt den återstående flaskan Sprit. Därefter kan snapsen lagras eller drickas efter behov.
Passar utomordentligt bra till julbordet när man proppar sig full med fet mat.
............................

I den här tråden hittar ni denna och fler snapsrecept.

Det lackar mot jul

Julen närmar sig.
Dags att sätta glöggen. Recept hittar du här. Det kan också vara läge att fixa snaps och likör så de hinner dra innan jul.

Här kommer en tidsplan för att undvika julstress:
Tänk på att inte göra mer än du egentligen vill och orkar. Försök planera redan nu hur mycket tid och pengar du vill lägga på julen. Ingen blir glad av att du stressar ihjäl dig. Det viktiga är att få en lugn och fröjdefull jul!

Fem veckor före jul
Köp (eller stöp) stearinljus
Plocka fram ljusstakar och julstjärnor
Ta fram och ordna med barnens kalendrar
Uppdatera adressbok för julkort
Införskaffa omslagspapper och snören

Fyra veckor före jul
Se över din budget och planera julklappsinköp och matinköp
Om du vill göra egen glögg men inte gjort det ännu finns än tid.
Samma sak gäller för snaps och likör.
Börja göra och skriva julkort
Julpynta hemmet

Tre veckor före jul
Börja baka julkakor och julbröd och frys in
Förbered för Lucia
Baka lussebullar
Gör pepparkakshus och sockerkristyrer
Fortsätt skriva julkort och köp frimärken

Två veckor före jul
Skicka julkort och julklappar som ska med posten
Gör julgodis
Plocka fram juldekorationer
Ordna en pysselkväll
Städa

En vecka före jul
Laga köttbullar, Janssons fresetelse och grava lax
Gör gravlaxsås
Förbered sillen
Köp gran men låt den stå ute några dagar så håller den sig längre
Gör lite mer godis

Två dagar före jul
Gör gröt till ris à la Malta
Laga leverpastej (eller vegetarisk pastej), rödbetssallad och senap

Dagen före jul
Koka och griljera skinkan (eller vegetariskt alternativ)
Ta fram det som är i frysen så det hinner tina
Ta in granen och klä den
Plocka fram helgservisen
Duka bordet

Julafton!
Vispa grädden till ris à la Maltan
Blanda Mumman
Värm den mat som behöver värmas
Värm glöggen och bjud gästerna välkomna

Ordning i skafferiet

Det är trevligt att förvara mjöl, kli, kross och andra bakingredienser i fina burkar. För att hitta bland burkarna är det viktigt att märka dem väl. Exempelvis som här med hjälp av en präglingsautomat. Vill man kan man också klippa ut näringsinnehållet från påsarna och tejpa upp dem på insidan av locket.

Kuvert

Kuvert med en dekorerad insida skapar lite flärd i tillvaron. Här har jag bara ritat lite gröna glittriga prickar på ett brunt papper och limmat på insidan av ett vanligt vitt kuvert.

Nålbok

Ett litet nålhäfte för broderinålarna. Förlagan är hämtad här men jag gjorde en lite exklusivare variant.

Morgon i september

Höstljus på bokhylle-stilleben

Marängtopping

Marängkräm, marängtopping eller fluffy (white) frosting. Kärt barn har många namn, passar utmärkt till mjuka kakor och muffins med citron. Till exempel den här.

Recept:
2,3 dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj

Marängtopping: Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda. Ta sedan av kastrullen från plattan. Låt samtidigt hushållsassistenten vispa ihop äggvitorna och vaniljsockret så att mjuka toppar bildas. Det går också att använda elvisp. Häll i lite i taget av den varma sockerlagen i marängen under konstant vispning - detta moment bör ta ca 10 min. Häll bara i lite sockerlag åt gången, vänta någon minut mellan varje gång. Vispa tills marängen är kall och har bildat hårda toppar, det tar ca 8-10 min.

Spritsa på toppingen (använd en stor tyll, helst). Låt gärna kakan eller muffinsarna stå i kylen ett par timmar innan servering.

Receptet har jag hämtat här från Dagens Muffin.